- 地域食文化継承レストラン
10/10〜10/21
（こちらのシェフは完全予約制となります）
鈴木健司＆掛水沙知
GREEN MONDAY（PRIME CHEF所属）
GREEN MONDAYは、独創的なアイディアと探究心で、自由に食を楽しみ、未来を提案するフードユニットです。 多種多様な飲食経験を持つ二人が、お互いの知識と経験、アイディアとセンスを融合させて立ち上げました。 私たちが作るお料理は、お腹を満たして栄養を摂取するためだけではなく、そこを超えて、五感を刺激し心を動かす体験となる食事を目指しています。 こだわりの自家製発酵調味料やスパイスを使って、素材の新しい魅力を引き出します。 野菜と発酵の旨さを味わう、まったく新しいお寿司を是非ご堪能下さい。
自慢のお料理で、瀬戸内のみなさんの笑顔を作りにいきます！ 「食文化継承レストラン」では、香川県を中心に瀬戸内の特産野菜と果物を使った特別メニューに挑戦します。 驚きと感動の野菜寿司を是非体験しに来て下さい！
（GREEN MONDAYのご提供するコースは全てヴィーガン、化学調味料、保存料も不使用です。）
Lunch menu
¥3,500（平日＆休日）
〜前菜〜 三豊の酒粕豆腐チーズと野菜のブルスケッタ
〜スープ〜 四国野菜の塩糀豆乳ポタージュスープ
〜創作ヴィーガン寿司〜 瀬戸内・四国の旬菜とフルーツの握り寿司
〜サラダ〜 自家製発酵野菜ドレッシングの旬菜サラダ
〜デザート〜 三豊の糀で作る甘酒アイスクリーム
*選べるフレーバー プレミアムバニラ、オーガニックローズ、コルコルラムレーズン(沖縄県産ラム酒使用)
Dinner Menu
¥6,000（平日＆休日）
〜前菜〜 彩り野菜のテリーヌ-三豊の酒粕クリームソース
〜スープ〜 四国野菜の塩糀豆乳ポタージュスープ
〜創作ヴィーガン寿司〜 瀬戸内・四国の旬菜とフルーツの握り寿司
〜創作ヴィーガン押し寿司〜 瀬戸内レモンを効かせたアリゴの押し寿司
〜サラダ〜 自家製発酵野菜ドレッシングの旬菜サラダ
*選べるドレッシング フレンチズッキーニ、和風フライドオニオン、イタリアンキャロット
〜デザート〜 三豊の糀で作る甘酒アイスクリームのパルフェ
当シェフは完全予約制となります。
ご予約をご希望の方はお早めにご予約専用TELへお電話ください。
尚、お電話の際には「ご予約希望日」「ご来店時間」「人数」をお伝えください。
